Uve: 80% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 5% Rondinella dalla Tenuta Badin.
Vigneto: Sistema di allevamento a Guyot con densità di impianto di 5000 ceppi/ha. La distanza tra le file è 2,30 metri, mentre nella fila tra le viti è 1,0 metri, con esposizione sud-est. La produzione varia a seconda della stagione da 10 a 12 gemme per pianta. Il terreno è sabbioso-argilloso, resistente alla siccità. Situato a 300 metri sul livello del mare. Età delle vigne di circa 22 anni.
Tecnica produttiva: Solo i migliori grappoli vengono selezionati, dopo un'attenta valutazione della maturazione e dello stato sanitario, per il processo di appassimento che dura 60/90 giorni, in un ambiente controllato. Dopo la fermentazione, affinamento per almeno 2 anni in tonneaux di rovere Francese a media tostatura. Assestamento in vasca in acciaio prima dell'imbottigliamento e affinamento in bottiglia. Grado zuccherino
naturale di circa 9,5 g/L – Acidità totale 5,9.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rubino intenso con variazioni granata che diventano più evidenti con l'invecchiamento. Profumo: intenso, persistente, con variazioni di frutta rossa- ciliegia e mora, Note floreali di violetta e sentori burrosi che accompagnano legno tostato e foglie di tabacco. Sapore: Morbido, pieno ed avvolgente. Elevata tannicità ma equilibrata e compensata dalla naturale dolcezza. Di lunghissima persistenza.
Gradazione alcolica: circa 17,0 % vol.
Abbinamenti gastronomici: Consigliato con arrosti, carni alla griglia e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°-20°C. Usare bicchieri larghi di alta qualità.
