Vitigni: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% “segreto dell’enologo” dai vigneti di nostra proprietà.
Vigneto: I vigneti sono situati nel piccolo paesino Desmontà, nel sud-est di Verona. La zona è pianeggiante con terreni sabbioso-argillosi. Il clima è continentale: afoso e caldo durante le estati e freddo e nebbioso negli inverni. Queste caratteristiche, così simili all’area di Bordeaux, hanno permesso alle varietà internazionali di trovare il luogo ideale per svilupparsi.
Tecnica produttiva: Solo i grappoli migliori, dopo un controllo del livello di maturazione e sanitario, vengono messi ad appassire per 45/50 giorni in un ambiente controllato. Dopo la fermentazione, si affina per 12 mesi in tonneaux di rovere francese e altri 12 mesi in tonneaux di rovere americano. Assestamento in vasca prima dell’imbottigliamento e affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore: un porpora intenso che si avvicina al nero, concentratoma brillante. Profumo: complesso e profondo con note di frutti rossi maturi come prugna, mora e ciliegia. Sentori di liquirizia, legno tostato e tabacco. Sapore: formoso, ricco, rotondo e denso.
Gradazione alcolica: circa 15,5 % vol.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto da solo come vino da meditazione. Ottimo con formaggi stagionati e mostarda e stufati di carne.
Temperatura di servizio: 18°-20°C.
Usare bicchieri larghi di alta qualità
PREMI
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2021
